El Croissant

Aquellas personas que conocen Francia, saben que en el desayuno tradicionalmente se toma un café con un croissant (sobretodo en Paris)….Internacionalmente conocido, el croissant es un embajador du petit déjeuner (desayuno) a la francesa. Sin embargo, el origen del croissant no es francés…he aquí la historia….

En Viena, una noche, un boulanger (panadero) trabajaba cuando escuchó un ruido subterráneo y se dió cuenta que eran los turcos que cavaban un túnel para entrar a la ciudad. El panadero  alertó a todo el mundo y gracias a eso se salvaron de un ataque sorpresa.

En recuerdo de ese día el panadero creó una medialuna que recordaría la luna de los musulmanes y lo llamó “croissant”….que quiere decir “croix-sante’, santa cruz o cruzada. También por eso se llama a las tiendas que venden este tipo de productos (croissant, briochas) Viennoserie (de Viena).

Paralelamente la misma historia del Croissant se la adjudican los Húngaros. Estos últimos aseguran que fue en Budapest que ocurrió este hecho y que ellos son los inventores del croissant.

¿Pero como llegó a Francia?

Fue María Antonieta de origen Vienés, esposa del rey Luis XIV, que lo trajo a Francia. En Francia le agregaron la mantequilla.

Actualmente existen 2 tipos de croissant

• Au beurre (a la mantequilla) más caro, más rico y más común.
• Nature (normal) con margarina.

Valen 0,80 céntimos de euro y más.

¿Y en Chile?

Yo no se si han visto, pero el croissant más popular en Chile se vende como “cachitos”….con crema al interior. Yo supongo que fueron los inmigrantes europeos que llevaron el croissant a Chile, y a algún glotón se le ocurrió rellenarlo con crema. También venden unos croissants pequeñitos, menos curvos y la masa es diferente, porque la harina cambia de país en país.
Colorin colorado.